人參一向被稱(chēng)為“中藥之王”，名聞世界。在中國(guó)，人參的藥用可追溯到2000年以前，其栽培史距今也有1600余年。在我國(guó)最早的藥物學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》上已有人參的記載，將其列為上品，認(rèn)為人參“味甘微寒，主補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開(kāi)心益智、久服輕身延年”。張仲景《傷寒論》共收方113個(gè)，其中配伍有人參者占21方，并論述人參具有"溫補(bǔ)、滋潤(rùn)、強(qiáng)壯、強(qiáng)精、保溫、增強(qiáng)視力，安定精神"等作用。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載“人參能治男婦一切虛證，發(fā)熱自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，閡瘧、滑瀉久痢，小便頻數(shù)，淋瀝，勞倦內(nèi)傷，中風(fēng)，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前產(chǎn)后諸病”。近代中醫(yī)常用人參補(bǔ)氣救脫，益氣復(fù)脈，養(yǎng)心安神，生津止渴，補(bǔ)肺定喘，健脾止瀉，托毒合瘡等。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，人參除含有功能成分人參皂甙外，還含有糖類(lèi)、多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、提高體力和腦力勞動(dòng)能力，降低疲勞，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。對(duì)于治療心血管疾病、胃和肝臟疾病、糖尿病以及不同類(lèi)型的神經(jīng)衰弱癥等均有較好的療效。

　　很多人喜歡買(mǎi)些參類(lèi)進(jìn)補(bǔ)，但人參有不同種類(lèi)，其不同部位功效亦不同，只有了解這些方面的區(qū)別和特性，才能有選擇性地正確食用人參。 市場(chǎng)所見(jiàn)人參種類(lèi)繁多，有高麗紅參、西洋參、野山參、白參、紅參等，不同種類(lèi)人參因其栽培及加工工藝不同而藥效各異。

　　園參，又名秧參，為人工栽培之參，雖作用較弱，但藥多價(jià)廉，臨床常用；野山參，為野生之人參，功效較園參作用強(qiáng)，但量少價(jià)貴，臨床少用。生曬參，為人參趁鮮洗凈，略曬，用硫磺熏過(guò)，再曬干者。紅參又名生蒸參，為園參經(jīng)刷洗、籠蒸等加工后，曬干或烘干而成者，兩者質(zhì)量好，作用強(qiáng)，但紅參性偏溫，適于氣弱陽(yáng)虛者。生曬參適于氣陰不足者。白參為移山參或較粗大的園參洗凈并刮去表面粗皮，在糖水中浸潤(rùn)，然后曬干而成，功同生曬參而藥力較緩，參須藥力最緩，適用于虛不受補(bǔ)者。高麗參（朝鮮參）為產(chǎn)于朝鮮之人參，多為栽培品，功同紅參而藥力較強(qiáng)。西洋參主產(chǎn)于美洲一些國(guó)家，補(bǔ)氣助陽(yáng)的作用遠(yuǎn)不如人參，但其在補(bǔ)氣的同時(shí)能滋陰生津，臨床適用于久病陰陽(yáng)兩虛的病人。

　　除主根作藥用外，人參的根莖(人參蘆)、根莖上的不定根(人參條)、細(xì)支根與須根(人參須)、葉(人參葉)、花(人參花)、果實(shí)(人參果)亦供藥用。

　　人參果主補(bǔ)元?dú)?，返人魂魄，尤能健脾，發(fā)痘行漿。

　　人參葉主治補(bǔ)目，浸水洗頭令發(fā)光黑不落，醉后食之，解酲。

　　人參花清香，善于生津又不耗氣，可代茶用。

　　人參蘆功能上行，又能治泄瀉、血崩、精滑等癥，尤對(duì)泄瀉日久、陽(yáng)氣下陷者頗為有效。

　　參子有催生作用。

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