早在《本草中國(guó)》第一季中，就講述了長(zhǎng)白山的守山人老崔在漫漫山野林海尋找野山參的故事，他在深山之中拜山、禁言，以木棍擊打樹木之音來(lái)確定方向，尋找前人留下的“兆頭”，懷抱虔誠(chéng)、心懷敬畏、千里跋涉尋參的樣子令人肅然起敬。這是人們對(duì)于大自然的饋贈(zèng)所應(yīng)該持有的態(tài)度，也是我們享用這般高貴補(bǔ)益之品所應(yīng)付出的尊重。

　　逢年過(guò)節(jié)，走親訪友送點(diǎn)啥？一支老山參絕對(duì)是十分穩(wěn)妥的選擇。家里人生病了需要進(jìn)補(bǔ)吃點(diǎn)啥？想來(lái)想去，還是覺(jué)得人參最靠譜。自己感覺(jué)體虛，想調(diào)理，又不愿意亂花錢，最終的選擇往往還是人參。甚至在日常看病的時(shí)候，一些因?yàn)樽杂X(jué)體虛乏力來(lái)開藥的患者也會(huì)問(wèn)，我是不是該吃點(diǎn)人參了？由此可見老百姓對(duì)人參的認(rèn)可度到底有多高。

　　為什么人參在大家心目中能有那么高的地位？當(dāng)然最重要的是它實(shí)實(shí)在在的補(bǔ)益效果。

　　我們都聽過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)：古人讓兩名年齡、體力相當(dāng)?shù)哪凶淤惻?，其中一人口?a href=http://pokerice.cn>人參，跑完五里地后氣息自如、面不改色；另一人早已氣喘吁吁，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后。

　　今人換了小白鼠比賽游泳，同樣是吃了人參的那一批更持久。人參無(wú)疑是一劑沒(méi)有副作用的強(qiáng)心針，令人心向往之。

　　人參味甘，大補(bǔ)元?dú)?。每個(gè)學(xué)醫(yī)之人，所接觸到的第一味中藥多半也是它?？v觀諸多史書記載，人參的補(bǔ)益作用被詮釋得淋漓盡致：真氣衰弱，短促氣虛，可用它來(lái)補(bǔ)益；驚悸怔忡，健忘恍惚，可用它來(lái)寧心；元神不足，虛羸乏力，可用它來(lái)培補(bǔ)。心虛損，遇事多驚，讀誦詩(shī)書健忘，可用人參。甚至內(nèi)障目暗、視物昏花，也可用人參。

　　大眾認(rèn)知度很高的明目中成藥石斛夜光丸，雖然石斛入方名，但人參的用量是石斛的四倍，同時(shí)用了山藥、茯苓、枸杞子、菟絲子、生地、熟地、五味子、天冬、麥冬等，共同起到滋陰補(bǔ)腎、清肝明目的功效，用于治療肝腎兩虧之陰虛火旺、內(nèi)障目暗、視物昏花。

　　再來(lái)看中醫(yī)那些經(jīng)典名方，用到人參的，簡(jiǎn)直不勝枚舉，尤其是關(guān)乎臟腑功能的提升，人參幾乎是不可或缺的。人參健脾益氣，治療脾虛乏力；食少便溏，常與白術(shù)、茯苓、甘草配用，即四君子湯。人參補(bǔ)肺益腎，治虛損咳喘，與蛤蚧配用，即人參蛤蚧散。人參養(yǎng)心助眠，治疲倦欲眠而久久不能入睡者，輕者單味煎服，重者配合酸棗仁、黃芪、丹參、茯苓等。中醫(yī)名方炙甘草湯，別名復(fù)脈湯，益氣滋陰，通陽(yáng)復(fù)脈，主治陰血陽(yáng)氣虛弱，心脈失養(yǎng)，脈結(jié)代，心動(dòng)悸，虛羸少氣，即以人參配用炙甘草、阿膠等，其方現(xiàn)代用于治療功能性心律不齊、冠心病等有心悸、氣短、脈結(jié)代等。人參大補(bǔ)元?dú)?，治虛損勞怯，倦怠乏力，少氣畏寒，配合黃芪、甘草、肉桂，即名方保元湯。

　　人參煉膏服，前人給出的評(píng)價(jià)是：“回元?dú)庥跓o(wú)何有之鄉(xiāng)，凡病后氣虛及肺虛嗽者并宜之?！?a href=http://pokerice.cn>人參與天冬、麥冬、生地、熟地制丸，即人參固本丸，熬膏即人參固本膏，用于治療腎虛肺熱，喘嗽煩渴，肺痿咯血。朝鮮許浚等人編寫的《東醫(yī)寶鑒》載有七仙丹，就是人參固本丸加用茯苓、何首烏、小茴香而成，功能補(bǔ)心腎，駐容顏，黑須發(fā)。

　　上好的人參，在古代，總是皇上賞賜給皇親國(guó)戚的至高榮譽(yù)。好在如今大家生活條件好了，也有了養(yǎng)生保健的意識(shí)，愿意把錢花在買支人參來(lái)補(bǔ)補(bǔ)，下面要說(shuō)的，就是你手上的這支人參應(yīng)該怎么吃。

　　既然說(shuō)到古代人參的宮廷之用，那么就先來(lái)看看當(dāng)年慈禧太后是怎么吃的。清宮《人參底薄》記載，慈禧太后“自（光緒）二十六年十一月二十三日起，至二十七年九月二十八日止，計(jì)三百三十一天，共用噙化人參三斤一兩一錢。今問(wèn)得榮八月，皇太后每日噙化人參一錢，按日包好，俱交總管郭永清、太監(jiān)秦尚義侍候?！?/p>

　　噙化其實(shí)就是放在嘴里含著，最后慢慢咀嚼咽下，有如吃糖果一般。這樣吃人參一般都是將其切成薄片。可以將買來(lái)的整支人參放在鍋里蒸軟，也可在燜飯時(shí)放入，待飯熟了人參也就軟了，此時(shí)就十分容易切片了。將切好的人參片晾干后放置于陰涼干燥處，裝瓶保存，攜帶方便。

　　對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，取人參泡茶飲用更為方便。用人參薄片，或者取人參須，每次二三克，放茶杯內(nèi)，沖入沸水，蓋好，隔10分鐘后飲用，隨飲隨添開水，最后將人參渣嚼下。沖泡時(shí)，可根據(jù)需要選加有關(guān)藥物或食物，如茶飲方人參菊花飲，即是人參與杭白菊一并泡飲，有補(bǔ)氣健脾、清肝明目的作用，平時(shí)有神疲乏力、頭暈?zāi)亢?、氣短懶言、心悸不寧、心煩寐差的，可以常飲之?/p>

　　至于入菜，在《本草中國(guó)》中介紹了一道人參土雞煲，這一鍋“看起來(lái)就很補(bǔ)”的養(yǎng)生雞湯應(yīng)該能讓很多人食指大動(dòng)，也十分符合國(guó)人愛(ài)喝雞湯的本性了。

來(lái)源：中國(guó)中醫(yī)藥網(wǎng)

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