在道家仙藥的清單里人參也有著濃郁而神秘的傳奇色彩。關(guān)于人參的發(fā)現(xiàn)有這樣一個故事：一年秋天有兩兄弟進(jìn)山打獵，突然天降大雪，封堵了山路。兄弟倆沒辦法就躲在了一個山洞里，為了活命他們把打來的獵物烤著吃了。獵物吃完后他們就在洞邊挖野生植物充饑。一天，他們發(fā)現(xiàn)一種植物的根就像小人兒一樣，味道也不壞，便挖了許多。可是這東西雖然吃了能長力氣，但吃多了就會流鼻血。所以他們每天只吃一點(diǎn)點(diǎn)，不敢多吃。這年的雪期出奇地長，終于等到冰雪消融，兄弟倆高高興興地回家了。村里的人本來以為他倆早被凍死在山里了，見他們還活著，而且長得又白又胖，都分外奇怪，都圍著他倆一問究竟，他們就把來龍去脈講了一遍，并把帶回來的像小人兒的根塊給大家看。村民們一看，這東西很像人，卻沒人知道它叫什么名字，有個年紀(jì)大的老伯笑著說：“它長得像人，你們兩兄弟又虧它相助才得以生還，就叫它‘人生’吧！”后來，人們又把“人生”改叫“人參”了。

       在中國醫(yī)藥史上，使用人參的歷史十分久遠(yuǎn)。早在戰(zhàn)國時代，扁鵲對人參藥性和療效就已有了了解。人參味甘微苦，微溫不燥，性中和，善補(bǔ)脾肺之氣。我們前面說了，人體有三大氣，它既然能補(bǔ)益脾肺，也就自然能補(bǔ)脾主的水谷之氣和肺主的自然清氣，所以說它是補(bǔ)氣之品。除此之外，人參的功效還有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智”等。如果你倦怠無力、心神不安、失眠多夢、驚悸健忘、口干消渴、氣短喘促，或者大病久病、吐血吐瀉，都可以用人參來調(diào)養(yǎng)。人參是扶正固本的強(qiáng)效劑，男女一切虛證，陰陽氣血不足都可以使用，是虛勞內(nèi)傷的第一要藥。比如婦女的崩漏，男子的早泄滑精都可以用這一強(qiáng)效劑找回幸福的生活。

       我們老百姓嘴里經(jīng)常說的人參其實(shí)包括很多種，比如園參、山參、高麗參等。越老的野山參藥力越大，是參中的上品，但資源太少，價格極其昂貴，日常養(yǎng)生不適用。所以平時我們吃的大多是園參，通俗點(diǎn)理解就是園子里種出來的參，也就是人工養(yǎng)殖的參。園參主要可以加工成紅參和白參等。熱愛美食的朋友也可在燉煮食品時放入人參，享受美味的同時，也滋補(bǔ)了身體，一舉兩得。

       人參因含有較多的糖類、黏液質(zhì)和揮發(fā)油等，所以容易出現(xiàn)受潮、泛油、發(fā)霉、變色、蟲蛀等變質(zhì)現(xiàn)象。好人參都價格不菲，所以一定要保存好。如果是干透的參，可以用塑料袋密封保存，并且放在陰涼的地方，放冰箱里也行。如果人參里有水分，可以在容器下面放些干燥劑，比如木炭什么的，然后把人參用紙包好放在里面，密閉容器。

來源：個人圖書館

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