④奧克梯隆型人參皂苷

奧克梯隆型人參皂苷的苷元為奧克梯?。?/span>Ocotillol）。根據(jù)其C—24的絕對構型不一樣，可分為24（S）—奧克梯隆人參皂苷與24（R）—奧克梯隆人參皂苷；根據(jù)其C—20的絕對構型不一樣，又可分為20（S）—奧克梯隆人參皂苷與20（R）—奧克梯隆人參皂苷。其結構如圖1—4所示。目前，文獻報道的奧克梯隆型人參皂苷主要有苷元、擬人參皂苷﹣F11、RT2、RT4和RT5，越南人參皂苷﹣R1，珠子參苷R1、R2等。

⑤齊墩果酸型皂苷

人參提取物中齊墩果酸類有人參皂苷﹣Ro，除此之外還有R3和R4等。其相關結構如圖1—5所示。

2．人參多糖

人參的化學成分很復雜，除了人參皂苷外，還含有多種糖類（其總糖含量為4%~6%)，包括單糖、低聚糖和多糖。人參多糖（GPS）為人參的主要成分之一，近年研究表明，GPS可明顯增強免疫系統(tǒng)的功能并有免疫抗腫瘤和輔助抗腫瘤活性。另外，GPS還有降血糖以及調控血細胞生成的作用。

研究表明，人參多糖由阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖醛酸及半乳糖殘基通過糖苷鍵連接成復雜的生物大分子。分子量范圍在3.5×103~2.0×106Da。它的構成復雜、形式多樣，同時也表現(xiàn)出多種不同的生物調節(jié)活性。人參多糖的原料主要來源于人參莖葉、人參花和人參根。至今已有30余種人參多糖被分離鑒定。人參多糖活性成分主要包含中性糖和酸性糖。

人參多糖由人參淀粉和人參果膠兩部分組成，藥理活性部分主要是人參果膠。從人參根中提取的人參多糖，80％是人參淀粉，經(jīng)淀粉酶脫去淀粉后的人參果膠主要由半乳糖醛酸（GalA)、半乳糖（Gal）和阿拉伯糖（Ara）殘基組成，還有少量鼠李糖（Rha）殘基。該果膠經(jīng)凝膠柱層析得到兩種酸性雜鄉(xiāng)糖（SA、SB)。SA的分子量約為180萬，含26％的半乳糖醛酸和半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖三種中性糖。從人參莖葉中提取的人參莖葉總多糖是由半乳糖醛酸、葡萄糖、阿拉伯糖、木糖和鼠李糖等組成的酸性雜多糖，對人參莖葉水溶性中性糖部分進行了研究，得到了具有抗補體活性的純多糖5NUL、5NUH、5AUL和5AUH。理化分析表明，它們的分子量分別為5000、12000、5500和66000Da。多糖組分中總糖醛酸、蛋白質以及多糖主鏈中結構中心不同，生物學活性差異甚大。

3．人參揮發(fā)油

人參揮發(fā)油的主要化學成分為倍半萜烯類、脂肪族、芳香族及以B﹣欖香烯和人參炔醇為代表的化合物。低劑量的人參揮發(fā)油具有興奮作用，適量有鎮(zhèn)靜作用；除此之外，人參揮發(fā)油中多種成分的協(xié)同作用可以破壞菌體細胞壁和細胞膜通透性，影響細菌物質的能量代謝，繼而對金黃色葡萄球菌、放線菌和幽門螺桿菌等，以及常見菌種均有抑制作用。同時，人參揮發(fā)油還具有抗腫瘤作用，藥理試驗證明，人參揮發(fā)油中所含的B﹣欖香烯和人參炔醇均對癌細胞有較強的抑制作用，并廣泛用于藥品、食品及化妝品等多個領域。由于人參揮發(fā)油的含量很低，研究、研發(fā)成本較高，因此，人參揮發(fā)油的有效作用尚未對“大健康”產(chǎn)業(yè)作出突出貢獻。目前，人參揮發(fā)油的提取多以人參根為主，人參根中人參揮發(fā)油含量在0.2％左右，人參揮發(fā)油常用的提取方法有水蒸氣蒸餾法、溶劑回流法、微波法和超臨界流體萃取法等。

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