人參中含有皂苷、多糖、揮發(fā)油、多肽、黃酮、有機(jī)酸及其酯、蛋白質(zhì)酶、甾醇、氮化合物、木質(zhì)素、維生素和各種無機(jī)元素等，而其中的主要有效成分為人參皂苷和人參多糖。

1.人參皂苷

人參皂苷（ginsenoside）是多種皂苷的混合物，包括人參皂苷 R、Ra Ra、Rb、Rb、Rb、Rc、Rd、Re、Rf、Rgi、Rgz和Rh等50余種，約占人參總質(zhì)量的4%左右。人參皂苷的含量也是目前國內(nèi)人參質(zhì)量檢測的重要指 標(biāo)。

（1）人參皂苷的結(jié)構(gòu)

人參皂苷是由人參皂苷元與糖相連構(gòu)成的糖苷類化合物，主要存在于人參、西洋參和三七等五加科人參屬植物中。由一個母環(huán)組成的一種甾體化合物、屬于三萜皂苷。人參皂苷主要包括以下三種類型:其中主要的一類為達(dá)瑪烷型（Dammarane type）四環(huán)三萜皂苷，包括糖基團(tuán)連接在C-3，C-20的原人參二醇型（PPD）皂苷；糖基團(tuán)連接在C-6，C-20的原人參三醇型（PPT）皂苷；側(cè)鏈得到修飾的達(dá)瑪烷型四環(huán)三萜皂苷。C-20位形成含氧環(huán)的奧克梯隆型（Ocotillol-type）四環(huán)三萜類皂苷。齊墩果酸型（Oleanolic acid type）非甾體五環(huán)三萜類皂苷。

①原人參二醇型（PPD）皂苷

原人參二醇型皂苷的苷元為原人參二醇（protopanaxadiol，簡稱PPD）根據(jù)其C-20的絕對構(gòu)型不同，分為20（S）-原人參二醇及20（R）-原人參二醇兩種，常見的有人參皂苷-Ra、人參皂苷-Raz、人參皂苷-Ra、人參皂苷-Rb、人參皂苷-Rb2、人參皂苷-Rb、人參皂苷-Rc、人參皂苷-Rd、人參皂苷-Rg；人參皂苷-Rh和人參皂苷-F等。原人參二醇型皂苷結(jié)構(gòu)如圖1-1所示。

②原人參三醇型（PPT）皂苷

原人參三醇型皂苷的苷元為原人參三醇（protopanaxatriol，簡稱PPT）。根據(jù)其C-20的絕對構(gòu)型不同，分為 20（S）-原人參三醇及20（R）-原人參三醇兩種、其結(jié)構(gòu)如圖1-2所示。

常見的原人參三醇型皂苷有人參皂苷-Re、人參皂苷-Rf、人參皂苷-Rg人參皂苷-Rg2、人參皂苷-Rh、人參皂苷-F、人參皂苷-F及人參皂苷-F等。

③側(cè)鏈改變的達(dá)瑪烷型皂苷

此類型的人參皂苷骨架仍是四環(huán)三萜類型，只是于C-17側(cè)鏈部分發(fā)生變化，常見的側(cè)鏈發(fā)生變化的四環(huán)三萜型皂苷有人參皂苷 Rg、人參皂苷-Rk、人參皂苷-F和人參皂苷-Rh等。

來源：搜狐

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