新鮮人參這一種讓人回味的食材，您知道它的什么成分對保健養(yǎng)生，治未病最重要嗎？今天就給大家講解一下新鮮人參的有效成分到底有哪些。

一、人參皂甙到底是什么東西呢？

無論何種人參品種，都是以人參皂甙為主要藥用保健成份，檢驗一支人參的功效與作用的好壞，目前都是以人參皂甙的含量為標(biāo)準(zhǔn)的，當(dāng)然其他一些氨基酸、糖類對人體有益的物質(zhì)也有不少，但總體比人參皂甙要少許多。

人參皂甙是人參的主要成分，是評價人參的主要指標(biāo)。根、莖、葉、花、果均含有人參皂甙，但各有不同的主要成分，作用也不相同。

人參皂甙能誘生干擾素IFN不僅可以增強(qiáng)天然殺傷細(xì)胞（NKC）的活性，而且它本身就是一種抗病素養(yǎng)很廣的免疫的調(diào)節(jié)劑，有高度的生物活性，它能通過阻斷非正常細(xì)胞中DNA的復(fù)制來抑制非正常細(xì)胞的分裂增殖。

總之，活性人參中富含的各種人參皂甙及其他營養(yǎng)成分能對人體組織進(jìn)行全面的、整體的調(diào)節(jié)，平衡過盛過衰。

二、人參中的氨基酸和多肽

人參中的含氨有機(jī)物，蛋白質(zhì)約占12%～15%，蛋白質(zhì)是由各種氨基酸組成的，而氨基酸對人體健康有直接的作用。研究證明，人參中含有17種以上的氨基酸。

在這些氨基酸中，有一些是人體內(nèi)不能合成的必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸和組氨酸。

三、人參中的多糖類

人參中含有很多的糖類，含糖總量為4%～6%，有單糖、低聚糖和多糖、雜多糖類。人參多糖能增加人體免疫力，經(jīng)藥理試驗證明，人參多糖對小鼠肉瘤180有抑制作用，其抑制率可髙達(dá)40%以上。

四、人參中的維生素及酶

人參中含有維生素B1、維生素B2，煙酸，冷酸，煙棲胺等物質(zhì)。從含量看，根部高于莖葉和種子，花髙于種子。

五、人參揮發(fā)油

到目前為止，對人參揮發(fā)油的研究，已確定23種化合物的分子量、分子式，并命名了名稱。人參揮發(fā)油具有鎮(zhèn)靜作用，大劑量對延髓有麻痹作用。

其中聚乙炔醇類，如人參塊醇對金黃葡萄球菌、結(jié)核桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，B-欖香烯約占人參揮發(fā)油的3%。藥理證明，它對ECABps的腹水型兩種瘤譜有抑制作用。對變異基因（DNA）的細(xì)胞增殖有阻斷和抑制的作用。實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，人參皂甙對變異基因細(xì)胞（如腫瘤細(xì)胞等）的增殖有抑制作用。

六、人參中的微量元素

研究發(fā)現(xiàn)，人參中含有17種以上的元素：鈉、鉀、銣、鎂、鈣、鍶、鋇、錯、鉬、猛、鐵、鈷、銅、鋅、鑭、銫、氯等。

實驗證明，這些元素對人體的健康和保護(hù)有不可忽視的作用，是人體內(nèi)重要物質(zhì)的原料。如：碘是甲狀腺元素的原料，鈷是維生素B12的原料，鐵、銅、鋅、錳、鉬是酶和其他活性蛋白質(zhì)的原料。

這些微量元素是機(jī)體所必需的營養(yǎng)元素。缺少這些微量元素的其中一種都會引起生理異常，產(chǎn)生特殊的癥狀。

人參的其他成分：人參中還含有蛋白質(zhì)、生物堿、抗氧化的麥芽糖、水楊酸和香草酸、抗炎抗菌的人參醇、防腐解熱的水楊酖胺、蛋白質(zhì)合成因子及ATP活性物質(zhì)，還有烷類、有機(jī)酸及酯、甾醇類、吡咯烷酮、黃酮類、膽堿氨。

中國人參還有一種特有成分：2-甲基-4-吡喃烷酮-3-0-B-D-葡萄糖甙，人參根中還有能止血的B-X-草?；籐一a一B二氨基丙酸。

總之，人參的成分和功效對人體有諸多好處，人參含有人參皂甙、人參多糖、氨基酸、維生素、揮發(fā)油和17種以上的微量元素。

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