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人參知識(shí)“掃盲班”來啦，看完你也能說得頭頭是道

       每年冬季，老百姓尤其是老年人都開始忙一件事了，那就是“冬令進(jìn)補(bǔ)”。這似乎已經(jīng)成為一種習(xí)慣，而最簡(jiǎn)單的進(jìn)補(bǔ)方式就是吃人參。那么你了解人參嗎？知道人參有多少種類嗎？人參又為什么叫人參呢？人參怎么吃呢？今天我們就來講一講人參。

       大多數(shù)人都認(rèn)為人參之所以叫人參，一定是因?yàn)樗嗡迫诵伟?。其?shí)不然。清朝初年，人參又稱“棒棰”，據(jù)考證，清初曾規(guī)定禁止百姓上山采挖人參，而采挖人參者，人持一棍，名索羅木棍，于是人們稱人參為“棒棰”。在我國(guó)本草著作中人參還有很多別名，如土精、玉精、神草、石柱等，可見人參開始取名的時(shí)候并非說其根如人形。一直到《名醫(yī)別錄》中提到人參是“如人形者有神”。以后的《本草》中才以人參像人形而命名。

       大家都知道人參大補(bǔ)，確實(shí)如此，人參在我國(guó)已有數(shù)千年的藥用歷史?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》就把人參列為上品。記載人參“味甘微涼無毒”（所以人參不是熱性的哦），“主補(bǔ)五臟，安精神，安魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心，益智，久服輕身延年”。

       現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，人參中含有29種三萜苷類成分，含有16種以上的氨基酸，9種糖，3種脂肪酸，3種固醇，7種維生素，2種揮發(fā)油，3種黃酮類物質(zhì)，12種無機(jī)元素，3種酶以及多種其他成分。有抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能等作用。

       人參種類繁多，下面來簡(jiǎn)單說一下常見的人參種類。

       野山參：又叫山參，是山野林海中自然生長(zhǎng)的人參。生長(zhǎng)過程中未經(jīng)過人工管理，純屬天然而成。由野山參加工而成的有生曬參、白糖參等。

       移山參：即山參經(jīng)過移植者。人們將山林中生長(zhǎng)的生長(zhǎng)期短、重量輕的人參帶回，移植在田間，進(jìn)行人工培育而成的就是移山參。移山參也可以加工成生曬參、白糖參等。

       園參：是人工種植而成的人參。常用的園參有紅參、白糖參、生曬參、白干參等。

       朝鮮人參：又叫高麗參，也叫別直參。因產(chǎn)于朝鮮而得名。有野生和栽培兩種。

       紅參：是由園參剪去支根及須根，洗刷干凈，蒸2-3小時(shí)，再烘干或曬干而成。能較大程度地保持經(jīng)久不變質(zhì)。

       生曬參：是取新鮮人參洗刷干凈曬一天后，用硫磺熏制烘干而成。

       介紹完常見的幾種人參后，再來說一說人參怎么吃吧。最簡(jiǎn)單的吃法就是將人參蒸軟，切成一片一片，每日含服或者泡水喝。也可以將人參與食物相結(jié)合做成藥膳，比如人參燉雞、人參燉甲魚等。

       此外，不同的人參也適用于不同的人群。如野生人參具有大補(bǔ)元?dú)夤π?，適合于各種急危重癥，如大出血、心力衰竭的患者。野生人參極其珍貴難得，野山參也得之不易，現(xiàn)多以移山參代之；紅參，味甘，性溫，補(bǔ)氣之力較強(qiáng)，適合于身體虛弱、精神萎靡、面色蒼白、聲低氣怯、氣息短促、畏寒肢冷、大便溏薄、小便清長(zhǎng)、夜尿頻多的人群；生曬參，味甘，性微涼，具有補(bǔ)氣生津的功效，適合氣陰兩虛的體弱、高血壓、糖尿病人群（須平時(shí)藥物控制血壓、血糖良好的情況下，且中醫(yī)藥證相合方可）。